Cabrito assado para a Páscoa

I...ngredientes para 6 pessoas:
2 dl de azeite
3 Kg de cabrito
2 Kg de batatas
4 dentes de alho
2 cebolas
200 g de tomate maduro
50 g de manteiga
1 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
sal e pimenta

Preparação:
Limpe muito bem a carne e deixe-a marinar, cerca de 2 horas, numa mistura de alho, sal, limão e vinho branco.
Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos palitos; descasque as cebolas e corte-as em rodelas: pique os alhos.
Coloque as batatas, as cebolas e os alhos preparados numa assadeira e regue com o azeite, o vinho, água com sumo de tomate e manteiga. Misture muito bem todos estes ingredientes. Por cima, coloque o cabrito, e leve ao forno quente a assar.
Quando estiver dourado, volta-se o cabrito e remexem-se as batatas. Estando loiro, serve-se com salada de alface ou de agriões e cebola às rodelas.
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