sábado, 26 de maio de 2012

Ananás Frito com Mel

Ingredientes
4 pessoas - 20 minutos

1 ananás
120 g de farinha de trigo
50 g de farinha maisena
1dl de água com gás
1 ovo e sal
1 dl de mel


Preparação

- Descasque o corte o ananás aos cubos. Faça um polme com as farinhas, a água e o ovo. Misture bem, junte uma pitada de sal e deixe descansar um pouco.

- Passe os cubos de ananás pelo polme e frite em óleo abundante. Escorra sobre papel absorvente e sirva regados com o mel.

Rissóis de Tofu (Vegan)

Ingredientes

Massa dos Rissóis
125 g de farinha de trigo
1,3 dl de água
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite

Recheio
125g de tofu
2 colheres de sopa de farinha
2 alhos franceses
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina vegetal
1,3 dl de leite de soja
1 pitada de sal
um pouco de noz moscada
1 colher de café de colorau
1 colher de sopa de polpa de tomate

Leite de soja
Pão ralado q.b.
Salsa picada

Preparação

- Coloque a água num tacho, junte o sal e o azeite e leve ao lume. Quando começar a fervilhar misture a farinha de uma só vez e com uma colher de pau misture-a até formar uma bola homogénea e despegar bem do tacho. Se estiver com dificuldades em despegar pode juntar-lhe uma colher de margarina vegetal depois da bola estar formada. Retire do lume.

- Corte o alho francês às rodelas e o tofu aos quadradinhos. Coloque a colher de azeite e a margarina numa panela, leve ao lume e quando a manteiga derreter coloque o alho francês e o tofu. Deixe alourar e junte as duas colheres de sopa de farinha, mexendo logo. De seguida acrescente o leite de soja aos poucos, mexendo sempre, quando começar a engrossar junte-lhe a polpa de tomate, colorau, o sal e a noz-moscada.

- Coloque o leite de soja num prato fundo e o pão ralado misturado com salsa picada noutro.

- Estenda a massa até ficar com a espessura que desejar e com uma colher de sopa ponha a quantidade de recheio que achar. Dobre a massa por cima do recheio e corte-a.

- Corte a massa com um copo grande ou uma forma redonda, de modo a ficar com meias luas. Pressione as extremidades com a ponta de um garfo como se vê na imagem para que estas não se despeguem.


- Passe pelo leite de soja e de seguida pelo pão ralado. Por fim, frite em óleo vegetal e escorra bem.
 
Fonte: http://receitas-veg.blogspot.pt/2011/03/rissois-de-tofu-vegan.html

terça-feira, 8 de maio de 2012

Tofu super rápido

Estava com fome. Muita. 2 da manhã. Cortei tofu às fatias pequenas e pus na frigideira onde já estavam azeite, alho, sal e mostarda. Mexi sempre para não pegar, deitei um fio de vinagre e continuei a deixar alourar até ficar mesmo comestível.

Tofu com Mostarda

  • Tofu
  • Mostarda
  • 1 dente de alho
  • Sal
  • Azeite

Massa com Cogumelos de Cebolinho, Mostarda, Cognac e Pimenta

Mais uma vez dei nos cogumelos, 1 kg. … e Tinha ali já faz tempo uns cebolinhos então pus os cogumelos inteiros, 1 colher de sopa de mostarda, os cebolinhos cortadinhos, azeite e pimenta dentro da panela e pimba. Mesmo bom.
A massa é massa normal espiral que cozi e que misturei na panela depois dos cogumelos estarem preparados. Este é um prato rápido e bem saboroso. Eu gosto muito de pôr mostarda em vários pratos, dá um sabor especial e diferente à comida. O cognac aqui entra já depois de os cogumelos estarem cozidos, para acentuar o sabor.
Bom apetite!!!

Massa com Cogumelos de Cebolinho, Mostarda, Cognac e Pimenta

  • 200 gramas de cogumelos
  • 1 colher de sobremesa de pimenta preta moída
  • 1 fiozão de azeite
  • sal marinho
  • 10 cebolinhos cortados aos bocadinhos
  • 1 trago de cognac
  • 1 colher de sopa de mostarda tipo francesa

Pão Fôfo de Aveia, Caril, Alho, Tofu e Sementes de Sésamo

Mais uma experiência que saíu interessante e diferente. Basicamente todo começou quando eu queria fazer tofu panado no forno (sim eu sei que panado seria frito, mas é só adaptar e fazer no forno para não fritar).
Eu como normalmente ouço a comida, e faço as receitas de acordo com os que os ingredientes me vão dizendo, acabei por meter o tofu cortadinho aos rectangulos num tabuleiro besuntado previamente com um pouco de óleo de sésamo e depois pus a massa por cima.
Polvilhei com sementes de sésamo antes e depois de pôr a massa. Foi tudo ao forno e ficou uma bola que surpreendeu tudo e todos.
Acompanhámos este pão com: arroz integral, polenta com pimentos, salada fresca de grão e tomate. Grande refeição. Obrigado Eric e Vera.

Pão de Aveia com Caril

  • 1 tigela de farinha
  • 1 tigela de flocos de aveia
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 1 colher de sopa de bicabornato de sódio
  • 1 colher de sopa de vinagre em cima do bicabornato de sódio
  • 1 colher de chá de óleo de sésamo
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 2 alhos cortadinhos aos bocadinhos lindinhos
  • 400 gramas de tofu
Misturar tudo bem a seco, e depois de sentir a massa, comece a juntar a água aos poucos. A massa muda de côr é tão bonito. Primeiro está branca, mas depois quando apanha água o pigmento amarelo do caril abre.

Creme de Feijão Branco, Abóbora, Cebola e Cenoura

No outro dia tinha ali no frigorífico um pouco de feijão com abóbora, e, resolvi fazer um creme de modo a transformar algo sólido, nalguma coisa mais cremosa.
Pus então tomates e cebola fresca no copo misturador, um pouco de azeite, mais o resto dos feijão do frigorífico, e… lá liguei a máquina, ficou tudo liquidificado, mas como deixei um pouco mais tempo do que o normal, fico tudo cremoso.
Hoje fiz para o almoço, na panela eléctrica, feijão branco que deixei de molho desde ontem à noite, abóbora, cebola, alhos, azeite, salsa, e cenouras. Cortei tudo aos bocadinhos e pus para dentro da panela. Pus um punhado de sal marinho.
Depois de já estar tudo já meio cozido, junto duas colheres de sopa de polpa de tomate, 1 colher de sopa de paprika e uma colher de sobremesa de gengibre em pó.
Vou acompanhar (sim porque ainda está ao lume) com pão e com couve salteada com alho e azeite. Esta é daquelas receitas vegetarianas deliciosas e que é certo que vai gostar. Bom apetite!

Creme de Feijão Branco, Abóbora, Cebola e Cenoura

  • Azeite
  • Meio quilo de feijão branco (não esquecer de demolhar de véspera)
  • Meio quilo de abóbora
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho esmigalhados
  • 1 punhado de sal marinho
  • 3 cenouras cortadas aos bocados
  • 1 punhado de salsa fresca cortadinha
  • Água q.b.
  • 1 colher de sopa de paprika (pimentão doce)
  • 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate

Massa com Molho de Pimento, Cogumelos e Beringela

Este prato fica mesmo muito delicioso devido ao sabor da beringela grelhada. Achas estranho? Vai reparar que vai ter um sabor a fumo delicioso que em conjunto com o pimento fica uma combinação muito boa. Basicamente o prato tem 3 momentos: grelhar os pimentos e as beringelas; fazer o molho; cozer a massa. Para cozer a massa é muito fácil basta por tudo numa panela já com água a ferver com um fio de óleo e sal qb.

Ingredientes para o molho

  • 5 tomates passados pelo ralador (para tirar a pele e ficar só a polpa do tomate)
  • 1 cebola partida aos bocadinhos
  • 2 dentes de alho
  • sal qb
  • pimenta
  • colorau
  • 2 beringelas previamente passadas pelo fogo para ficarem bem tostadas
  • 2 pimentos vermelhos previamente passado pelo fogo para ficarem bem tostados

Ingredientes para a massa

  • massa
  • água
  • colher de sopa de óleo
  • sal qb
Nota: Um pequeno truque é fazer o molho em 2 partes. Primeiro grelhar os pimentos e as beringelas enquanto que já tem uma frigideira a fazer o refugado com o azeite, alho e cebola. Depois junta os cogumelos e as especiarias. Deixa cozer tudo um pouco na frigideira.
Quando achar que a beringela e os pimentos já estão assim mais ou menos grelhados (não deixe grelhar tudo, deixe vá, queimar um pouco para ficar o sabor intenso), corte os legumes aos bocadinhos e junto ao molho já a ser preparado na frigideira. Pode grelhar as beringelas e os pimentos no lume do fogão. Boa sorte e bom-apetite!

Crepes sem ovos fácil e rápido

Muitas pessoas pedem-me por receitas rápidas, já vi que o pessoal quer despachar e comer já que na sociedade de hoje, com trabalho, escolas etc, o tempo escassa e não temos assim muito tempo para cozinhar e consequentemente comer bem. Há assim três factores muito importantes que são: fazer receitas rápidas, fazer receitas nutritiva e fazer receitas saborosas. :)
Para muitos, fazer crepes representa sujar a cozinha toda, e perder horas na sua complicada confecção. Bem, esqueça isso, FAZER CREPES DEMORA DOIS MINUTOS PÁ! Sim é verdade, veja bem:
Meta num tupperware (caixa de plástico) farinha, sal marinho, 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado, e, água não quente mas não fria…e, Já está! Agora é que vem aí o segredo da cena toda. Perceba uma coisa: os ovos dão fofura à massa. Ou seja, temos que substituir aqui algo que não tire essa consistência macia aos crepes não é?
O segredo é não liquidificar a massa, quando se junta a água, ou seja, em vez de bater com batedora eléctrica, tornando a massa numa água, feche a caixa de plástico e bata tudo lá dentro e à mão (misture primeiro com uma colher para dar uma junção inicial a todos os ingredientes). Sendo assim, a massa vai ficar toda uniforme, mas sem perder uma consistência macia. A massa fica espessa e não líquida.
Se decidir fazer mais massa, pode pô-la no frigorífico que ela aguenta um par de dias, e, até fica melhor pois fermenta um bocadinho e fica com um cheiro mesmo bom. Estes crepes são muito bons para uma sobremesa ou um pequeno-almoço.

Ingredientes Crepes Vegan

  • farinha
  • sal marinho
  • 2 colher de sopa de óleo vegetal refinado
  • água não quente e não fria
  • 2 colheres de sopa de vinagre

Como fazer os crepes?

Depois de já saber o segredo para a massa (NÃO LIQUIDIFICAR a massa! :) ), agora vem a parte da frigideira. Uma frigideira anti-aderente é muito importante. Se fizer crepes numa frigideira velha e toda gasta, a massa fica toda pegada (se não tiver outra hipótese meta um pouco de óleo para o crepe não pegar).
Outro truque é ter em conta a temperatura da frigideira, tem que estar bem quente mas não o excesso para a massa queimar. Mas o processo de fazer um crepe é super rápido e não leva mais de 2 minutos a fazer um, virando os dois lados. Eu utilizo uma pequena colher de chá para ir separando os lados do crepe da frigideira, isto faz entrar ar por baixo da massa e solta tudo rápido da frigideira.

Como comer os crepes?

Pode pôr fruta, chocolate, açúcar e canela, marmelada, doces de fruta, mel e banana, xarope de ácer (maple syrup), chi pá tanta coisa que se pode meter lá dentro sei lá… :)invente. Crie. Os crepes tambem podem ser comidos em salgado recheados com estufados e cozidos. :)
Bons crepes e bons sabores!

Puré de Feijão Frade com Coentros e Queijo

Pus um pouco de azeite num tacho e deitei para lá uma mão cheia de coentros bem picados e sal. Esmaguei o feijão frade no tacho. Juntei mais um fio de azeite e pus o queijo cortado aos quadradinhos. Deixei pegar um pouco e desliguei o lume sempre a mexer para nada ficar assim muito pegado ao tacho.
Acompanhei com pão alentejano, batido de frutas e salada de milho e tomate.

Puré de Feijão Frade

  • 1 punhado de feijão frade cozido e lavado
  • 1 mãozinha de coentros bem picados
  • azeite
  • sal marinho
  • 1 fatia de queijo tipo alentejano

Super Batido ENERGIA

Bem acho que hoje me excedi! Fiz um super batido para fazer bater as orelhas no tecto. :) De manhã já saltei 500 saltos à corda por isso quero repôr a energia gasta. Juntei imensa coisa, esqueci-me de pôr o sumo de um limão ou dois para ficar mais anti-oxidante e não escurecer tanto a banana e o abacate.
Super Batido ENERGIA
  • 2 bananas
  • 2 maçãs
  • 2 tâmaras grandes
  • 2 figos secos
  • 1 laranja descascada e sem caroços
  • 1 colher de sopa de polén
  • 1 colher de sobremesa de mel puro
  • 3 colheres de sopa de flocos de gérmen de trigo integrais
  • 1 copo de água
  • 2 copos de leite de soja natural
  • 7 amêndoas
  • metade de um abacate meio-maduro
Bem agora é deixar bater tudo. Deixar descansar 10 minutos antes de beber para sair a electricidade do batidito super poderosito. :) Boas energias! Veja lá não suba as paredes. :)

Batido quente de Aveia, Banana, Mel e Polén

Um batido simples, com a variante de ser um batido quente, misturando um pouco o sabor de papas de aveia com banana fazendo uma bebida energética e de simples preparação. Fica tipo uma papa bebível. :)

Batido quente de Aveia, Banana, Mel e Polén

  • meio litro de água quente
  • 2 bananas grandes
  • 1 colher de sopa de polén de abelha
  • 1 colher de sobremesa de mel puro

Batido de Banana, Morango, Laranja, Aveia e Figo Seco

Ora aqui vai mais uma variante dos batidos que invento pela manhã. Agora começa a ser época de morangos aqui em Marrocos, penso que devem ser de estufa mas pronto, e então ontem comprei 2 quilos de morangos bem saborosos por 1.80 Euros o quilo. Muito bons e bom preço. É assim, isto dá quase um copo misturador cheio de batido, ou seja, se não tiver um estomago grande, é melhor ter companhia para beber isto tudo! :)

Batido de Banana, Morango, Laranja, Aveia e Figo Seco

  • 2 copos de água
  • 1 copo de leite de soja natural
  • 2 bananas
  • 1 laranja
  • 3 colheres de sopa de figo seco triturado
  • 1 colher de sopa de polén de abelha
  • 7 morangos grandes

Batido quente de Aveia, Banana, Tamaras e Pólen

Mais um batido quente, que sabe bem nas manhãs mais frias. Este batido é um pouco parecido ao outro que fiz, mas desta vez fiz com menos ingredientes ficando um sabor mais simples e muito delicioso.
Juntei 1/2 litros de água quente (meio litro) com aveia, tamaras frescas, polén de abelha e pronto misturei tudo.
Atenção com as tâmaras, há umas no super-mercado que têm uma mistura de xarope de açúcar para ficarem mais doces, não comprem essas porque são muito más para a saúde, tentem comprar frescas ou empacotadas simples só com o fruto.
Depois de pôr tudo no copo-misturador, deixe descansar 10 minutos para sair a electricidade do alimento.

Batido quente de Aveia, Banana, Tamaras e Pólen

  • 1/2 de água quente (preferência água mineral)
  • 1 banana grande meio madura
  • 2 punhados de flocos de aveia
  • 3 tâmaras grandes
  • 1 colher de sopa de pólen de abelha

Estufado de Lentilhas, Tomate, Alho e Cebola

Estufado de Lentilhas, Tomate, Alho e Cebola
Serve:
2 pessoas
Ingredientes:
azeite
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates
1 piri-piri
100gr de lentilhas verdes
1 colher de sobremesa de sal marinho
Preparação:
PANELA 1
Lavar as lentilhas . Pô-las na panela com 4x mais de quantidade de água juntamente com os tomates partidos em 8, os dentes de alho esmigalhados, a cebola partida aos bocadinhos pequenos, o piri-piri ( sem quiser picante mais forte esmigalhe o piri-piri ). Deitar o azeite por cima de tudo e mexer. Juntar o sal marinho e tapar. Ir mexendo de 5 em 5 minutos. Ir provando as lentilhas para ver se estão ao gosto ( há quem goste das lentilhas mais rijas ou mais moles ).
FINAL:
Este prato pode-se acompanhar com arroz integral ou outro tipo de cereal como o boulgour, quinoa ou kasha. Também fica bom em cima de esparguete intregal.

Feijoada de Cogumelos, Coentros, Tomate, Pimento e Seitan

Feijoada de Cogumelos, Coentros, Tomate, Pimento e Seitan
Serve:
2 pessoas
Ingredientes:
azeite
1/4 pimento verde
1 tomate
150gr de cogumelos
2 ramos pequenos de coentros
1 colher de sobremesa de sal marinho
1 colher de chá de Colorau
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 colher de sopa de margarina vegetal (LIDL)
1/2 frasco de feijão branco
200g de seitan
Preparação:
PANELA 1
Encher o fundo do tacho com azeite. Cortar tudo aos bocados pequenos, tudo do mesmo tamanho. Juntar o pimento, os cogumelos, o tomate, o seitan, o colorau e o alho em pó. Deixar ali no azeite quente durante um pouco, deixar pegar ligeiramente ao fundo mas não a deixar queimar. Lavar muito bem o feijão para não ficar com a goma de conserva do frasco. Deitar metade do frasco na panela. Juntar os coentros. Tapar. Mexer bem 5 minutos. Juntar a margarina vegetal. Por o sal marinho. Juntar um copo de água quente. Tapar.
PANELA 2
Aquecer água numa panela e juntar a massa. Ir mexendo bem para não se pegar ao tacho.
FINAL:
Este prato pode-se acompanhar com arroz. Eu normalmente escapo ao arroz branco e faço massa. Qualquer tipo serve pois tem imensa proteína, ao contrário do arroz branco que tem 0 gramas proteicas.

Massa com Nabo, Tomate, Cebola, Pimento e Seitan

Massa com Nabo, Tomate, Cebola, Pimento e Seitan
Serve:
2 pessoas
Ingredientes:
azeite
1 nabo
1 cebola
1/2 pimento
1 colher de sobremesa de sal marinho
1 colher de chá de Colorau
1 colher de sopa de margarina vegetal (LIDL)
250gr de seitan
Preparação:
PANELA 1
Cortar tudo aos quadrados de tamanho igual, aquecer o azeite e juntar: tomate, nabo, cebola, pimento e o seitan. 5 minutos a mexer bem juntar o sal marinho e o colorau. Tapar. Mexer bem de 5 em cinco minutos.
PANELA 2
Aquecer água numa panela e juntar a massa. Ir mexendo bem para não se pegar ao tacho.
FINAL:
Quando estiver cozida a massa e o que está na outra panela estiver tb feito, escorrer a massa e juntá-los na panela 1. Mexer bem 3 minutos. Tapar e desligar o fogão.

Sopa de lentilhas com gengibre, pimenta e iogurte

Mais uma receita saborosa com lentilhas. As lentilhas são um alimento muito importante para os vegetarianos já que fortalecem o corpo com boas quantidades de ferro. É ideal também para mulheres na altura da menstruação já que repõe os níveis de ferro perdidos durante este processo.
O que proponho hoje é uma sopa com um gostinho à India e Nepal, não porque estará cheio de especiarias, mas sim porque é uma receita que tentei recriar, do que eu achei que será o dhal (lentilhas) daquela região do mundo. Por isso inventei e ficou muito saborosa.

Sopa de lentilhas com gengibre, pimenta e iogurte

  • azeite
  • água
  • 1 cebola
  • 2 alhos
  • lentilhas vermelhas
  • 3 fatias de gengibre fresco
  • pimenta preta
  • sal marinho
  • sumo de 1 limão
  • cebolinho
  • 1 iogurte natural
Preparação: Fiz um pequeno refogado com azeite, cebola e alho aos bocadinhos. Lavei as lentilhas vermelhas e misturei no refugado para abrir o grão. Juntei um pouco de pimenta preta moída. Mexi muito bem para não pegar. Ainda não se junta água – só até o grão estar bem mole e aberto. Por 3 fatias de gengibre fresco.
Adicionar água quente e uma colher de chá de caril. Não muito porque o interesse aqui não é fazer caril não é? E mexer tudo bem, fechar a panela e deixar cozer tudo. Provar e por sal marinho a gosto. Mais tarde baixar o lume e juntar um iogurte natural. Mexer bem.
Para servir cortei cebolinho aos bocadinhos e juntei na tigela também com sumo de limão fresco por cima. Ainda pus um naco de farinheira de soja lá para dentro.

Areias com marmelada


100g de açúcar
200g de manteiga
300g de farinha
marmelada

Colocar todos os ingredientes na bimby e seleccionar 20seg, vel 5.
Fazer pequenas bolas com as mãos e um buraquinho no centro.
Juntar bocadinhos de marmelada ou de outra compota no centro.
Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutinhos.

Biscoitinhos de canela

1 ovo
125g de margarina
100g de açúcar
300g de farinha
canela em pó

Colocar todos os ingredientes na bimby e seleccionar 30seg, vel 6.
Fazer pequenas bolas com as mãos e polvilhar com canela.
Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutinhos.

Panquecas

Aqui fica a receita (feita na Bimby):
1 chávena de farinha de trigo integral
½ chávena de farinha de trigo
½ chávena de farinha de milho
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
½ colher chá bicabornato de sódio
uma pitada de sal fino
1 colher de sopa de manteiga
1 iogurte
200ml de leite
1 ovo
2 maçãs descascadas e descaroçadas

Comecei por colocar as maçãs na bimby e triturei 5seg, vel 3-5-7
Juntei os restantes ingredientes e marquei 20seg, vel5
Numa frigideira antiaderente untada com óleo, deitei colheradas da massa e deixei em lume brando. Quando começaram a formar bolhas virei para cozinhar do outro lado.
Servi com açúcar em pó, mel e morangos.
Bom apetite!!!

O famoso Red Velvet - Bimby

BOLO
240 g leite
1 colher de sopa de sumo de limão
250 g farinha
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
110 g manteiga sem sal
250 g açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
COBERTURA
110 g açúcar em pó
400 g natas frescas
200 g queijo creme
1 colher de chá de essência de baunilha

BOLO
Liguei o forno a 180ºC e untei uma forma redonda com spray culinário.

Pesei o leite e adicionei o sumo de limão. Reservei.
Coloquei no copo a farinha, o sal e o cacau e programei 10seg/vel4. Reservei.
Coloquei no copo a manteiga e programei 2min/vel4.
Coloquei a borboleta e o açúcar e programei 2min/vel4.
Programei 1min/vel3 e deitei pelo bocal 1 ovo de cada vez.
Adicionei a essência de baunilha e programei 5seg/vel3
Adicionei ao leite reservado o corante.
Programei 2min/vel3 e deitei pelo bocal a mistura do leite alternando com a da farinha.
Num recipiente juntei o vinagre e o bicabornato, juntei no copo e programei 10seg/vel3.
Coloquei esta massa na forma e leivei ao forno cerca de 30minutinhos.
Depois de retirar deicxei arrefecer 10 minutinhos antes de desenformar.
COBERTURA

Coloquei no copo limpo e seco a borboleta com o açúcar e as natas e programei 2min/vel3. Reservei
Coloquei no copo o queijo creme e programei 2min/vel4.
Adicionei a essência de baunilja e programei 1min/vel4.
Retirei esta mistura e envolvi com a das natas.
Barrei o bolo já frio com esta mistura.
Na receita original dizia para rechear o bolo com esta mistura mas eu preferi só cobrir o bolo e guardei o que sobrou da mistura para cada um colocar a gosto nas suas fatias.
Para a próxima acho que vou experimentar em verde e chamar-lhe Green Velvet ;-)
Bom apetite!!!


Batatas Gratinadas com Tomilho

Ingredientes para 2 pessoas:
3 batatas médias
200ml de leite (usei magro, mas deve ficar melhor com meio-gordo)
2 colheres de sopa de natas light
sal e pimenta q.b.
1 haste de tomilho

Preparação:

Lave as batatas e descasque-as. Corte-as em rodelas com cerca de 0,5cm de espessura e coloque-as numa panela juntamente com o leite e as natas. Tempere com sal, pimenta moída na ocasião e com a haste de tomilho.
Leve a cozer até as batatas estarem macias.
Retire o tomilho e coloque as batatas e o líquido da cozedura num pirex e leve a gratinar em forno quente.
Polvilhe com umas folhinhas de tomilho e pimenta e sirva como acompanhamento de carnes assadas.

Bom Apetite!

Batatas Recheadas com Tomate e Queijo

Ingredientes para 2 pessoas:
2 batatas médias
50gr de queijo mozarella ralado
2 tomates maduros
1/2 cebola pequena
sal e pimenta q.b.
oregãos
1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Lave bem as batatas de modo a retirar toda a sujidade que possam ter na casca. Pique depois as batatas com a ajuda de um garfo e coloque-as num tabuleiro que vá ao forno e tempere-as com um pouco de sal.
Asse depois as batatas em forno quente (200ºC), cerca de 1 hora ou até estarem assadas.
Entretanto prepare o molho de tomate: leve um tacho ao lume com o azeite e junte a cebola previamente picada. Deixe refogar um pouco e junte o tomate já pelado e cortado em pequenos pedaços. Tempere com sal, pimenta e oregãos e deixe cozinhar 10 minutos em lume brando.
Assim que as batatas estiverem assadas retire-as do forno e deixe arrefecer um pouco. Corte-as ao meio, no sentido do comprimento, e escave-as cuidadosamente de modo a poder rechea-las mais tarde. À polpa da batata que retirou junte 2/3 do molho de tomate e esmague tudo bem com a ajuda de um garfo, de modo a ficar com um puré grosso. Junte metade do queijo e rectifique de sal e pimenta.
Recheie as batatas com este preparado. Coloque depois o restante molho de tomate sobre as batatas, assim como o restante queijo.
Leve novamente ao forno até o queijo estar derretido e ligeiramente dourado.
Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou de assados simples.

Bom Apetite!

Tortilha Mediterrânica

Ingredientes para 2 pessoas:
2 batatas grandes cozidas
1 tomate
1 mão cheia de espinafres
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
3 ovos

Preparação:

Corte as batatas em cubinhos e pique o dente de alho. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com duas colheres de sopa de azeite e junte as batatas e o alho picadinho. Deixe saltear até as batatas começarem a dourar. Acrescente depois a cebola em meias luas, os espinafres frescos picados e o tomate em cubinhos e sem sementes. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta e acrescente ao preparado anterior. Deixe cozinhar os ovos de um lado e, quando estiverem cozinhados, vire a tortilha do outro lado com a ajuda de um prato e deixe cozinhar do outro lado.
Sirva cortada em pedaços com uma salada verde.

Bom Apetite!

Tortilha de Courgette e Cenoura com Salsichas

Ingredientes para 2 pessoas:
2 salsichas tipo hot-dog
3 ovos
1 cenoura
1/2 courgette
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave bem a cenoura e a courgette, descasque-as e depois rale-as. Corte as salsichas em rodelas não muito finas.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e salteie os legumes ralados juntamente com as rodelas de salsicha. Tempere com um pouco de sal e pimenta. À parte bata os ovos e junte-os depois à mistura de legumes e salsicha, deixando os ovos cozinhar em lume brando sem mexer. Quando quase não houver ovo líquido à superfície e com a ajuda de um prato vire a tortilha e deixe cozinhar do lado.
Sirva cortado em quadrados e com uma salada verde.

Bom Apetite!

Pataniscas de Courgette e Mozarella

Ingredients para cerca de 15 pataniscas:
200gr de courgette ralada
1 ovo
8 colheres de sopa de farinha
150 ml de água
100gr de queijo mozarella ralado
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Bata o ovo com a farinha, o azeite e a água . Junte depois a courgette e o queijo e tempere de sal e pimenta.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite. Vá colocando colheradas de massa, e assim que estiverem cozidas de um lado, vire-as e deixe cozinhar do outro.
Sirva as pataniscas acompanhadas com molho de tomate, simples, ou como acompanhamento de carnes e assados.

Bom Apetite!

Pataniscas de Vegetais


Ingredientes para 12 pataniscas:
2 ovos
1/2 garrafa de água com gás
1/2 chávena de chá de farinha
1/2 cebola
1/2 beterraba
1/2 pimento verde
1/4 couve lombarda pequena
1 cenoura pequena
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Depois de lavados prepare os legumes: rale a cenoura e a beterraba. Corte o pimneto em tiras fininhas, assim como a cebola. Corte a couve em juliana.
Depois prepare a base das pataniscas: bata os dois ovos com a farinha, acrescente a água gaseificada e tempere de sal e pimenta. Acrescente os legumes e misture bem.
Leve uma frigideira ao lume com óleo e frite colheradas de massa até as pataniscas ficarem lourinhas.
Sirva com um arroz de ervilhas.

Bom Apetite!

Bolinhos de Vegetais


Ingredientes para 2 pessoas:
1 cebolinha pequena
200gr de batatas (pode usar restos de batata cozida)
1/2 courgette pequena
1 cenoura
8 vagens de feijão verde
1 colher de sopa de salsa picada
sal, pimenta e noz moscada q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Coza as batatas em água temperada de sal.
Entretanto descasque a cenoura e a courgette e rale-as. Corte o feijão verde em pedaços pequenos, e pique a cebola.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os legumes, tempere com sal e pimenta e deixe saltear, até os legumes estarem cozinhados mas crocantes. (Se tiver restos de legumesjunte-os simplesmente ao puré de batata saltando este passo)
Entretanto escorra as batatas e esmague-as com um garfo ou com um instrumento próprio como um passe-vite. Junte os legumes ao puré de batata e rectifique de sal e pimenta, temperando depois com um pouco de noz moscada e com a salsa picada. Deixe arrefecer um pouco, e assim que conseguir molde pequenos bolinhos, como se fossem hamburguers. Coloque-os no frigorífico para ficarem firmes.
Leve novamente uma frigideira ao lume com um fio de azeite e aloure os bolinhos de ambos os lados até ficarem dourados.
Sirva os bolinhos com arroz de legumes ou de tomate.

Bom Apetite!

domingo, 29 de abril de 2012

Pasta Americana


Ingredientes

2 colheres de sopa de gelatina incolor sem sabor
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de glucose (usei mel)
1 colher de sopa de gordura hidrogenada (usei margarina)
500 gr de açucar impalpavel
1 colher de sopa de essência (opcional) (comprei no Aldi)
Corante em gel (opcional) (usei corantes em líquido)

Acessórios

Preparação

O açucar impalpável obtém-se pulverizando 500 gr de açucar ao qual se adiciona 100 gr de amido de milho (maisena)Colocar a água e a gelatina (em chuva) no copo 2 min. Vel. 1, T. 60ºCom a máquina em movimento deitar a gordura e a glucose Deixar a máquina na velocidade 1 durante 2 ou 3 minutos, até ficar homogéneo.Deitar + ou - 500 gr de açucal impalpável, mexer uns segundos na Vel. 6 e em seguida programar 2 min. Vel. Espiga.Se ficar muito mole adicionar mais açucar impalpável.
Receita retirada do forumBimby (publicada por Tia Bimby)

quarta-feira, 25 de abril de 2012

Camarão frito com Cerveja


Ingredientes:
2 Kg de Camarão 20/30 congelado
100gr de Margarina
... 8 colheres de sopa de óleo
6 alhos esmagados
4 ou 5 folhas de Louro
2 malaguetas pequeninas (para quem gosta de picante)
sal qb
0,5l de cerveja

Modo de preparação:
Tempera-se os camarões com sal grosso e reserva-se.
Num tacho largo vamos colocar a margarina e o óleo, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas (para quem quiser). Deixe aquecer tudo muito bem.
Quando estiver bem quente vamos juntar os camarões, e deixá-los fritar em lume alto até ficarem "meio-fritos".
Quando os camarões começarem a ganhar cor vamos juntar a cerveja e deixar o lume no máximo, até aos camarões estarem fritos.
Após estarem fritos vamos retirá-los com uma escumadeira, e colocar num prato.
Vamos deixar o molho a apurar no lume durante 5 minutos.
De seguida rega-se os camarões com o molho, e está pronto a servir!
Clube Top Chefe

RED Velvet


2 colheres de sopa de ...corante alimentar vermelho líquido ou em gel
12 g de cacau
15 ml de extracto de baunilha
110 g de manteiga sem sal, amolecida
270 g de farinha com fermento
300 g de açúcar
2 ovos grandes
245 g de buttermilk
5 g de sal
5 g de bicarbonato de soda
5 ml de vinagre de sidra.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda de 23 cm de diâmetro.
Misturar o corante, o cacau e a essência de baunilha. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar a velocidade média até que fique esbranquiçada e esponjosa (4-5 minutos).
Juntar os ovos, um a um.
Juntar a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk. Bater bem.
Juntar o sal.
Juntar o corante com o cacau e a baunilha.
Misturar o vinagre com a soda e juntar por fim, à massa do bolo.
Cozer 20-25 minutos.
Tirar do forno e deixar que arrefeça 10 minutos dentro da forma.
Desenformar.

Cobertura e recheio:

480 ml de leite
50 g de farinha de trigo
450 g de manteiga, amolecida
400 g de açúcar fino
10 ml de extracto de baunilha

Dissolver a farinha no leite num tacho e levar a lume médio, mexendo constantemente até que coza e fique espesso (12-18 minutos).
Deitar o preparado numa taça, cobrir com película aderente colada à superfície (para não criar uma película dura por cima) e deixar arrefecer.
Bater o açúcar com a manteiga até que fique cremoso e esbranquiçado (5 minutos).
Juntar a baunilha e a mistura de leite e farinha, sem deixar de bater, até que fique homogéneo.

Clube Top Chefe

Bolo de Iogurte


1 iogurte natural
4 ovos
4 medidas do iogurte de açúcar
4 medidas do iogurte de farinha c/fermento
1 medida de óleo

Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha aos poucos batendo bem, junta-se o óleo e por fim o iogurte. 40/45 minutos no forno a 180º e está pronto.

Costumo adicionar à massa uma maçã cortada aos bocadinhos, fica muito bom. Banana também.

Para ser mais bonito podes comprar uma forma com o heróis do vosso filho, há muitas diferentes nas grandes superfícies.

Para quem não tem filhotes, podem fazer à mesma, é delicioso e bom para o verão, para levar para a praia ou para piqueniques é óptimo.
Top Chefe

Caldo Verde


INGREDIENTES

1/2 Kg de batatas
1 couve portuguesa ou 1 molho de couve galega
Azeite, água, sal e chouriço q.b.

PREPARAÇÃO

Fazem-se as folhas das couves num rolo, apertam-se na mão esquerda e cortam-se em fios o mais fino possível, utilizando uma faca bem afiada.
Lavam-se em várias águas frias, esfregando-as com as mãos, até a última água não ficar esverdeada.
Descascam-se as batatas e cozem-se em água temperada com sal, em quantidade suficiente para obter o caldo.
Passam-se pelo espremedor e junta-se uma colherada de azeite.
Deixa-se ferver e ,à hora de servir, junta-se as couves, que cozem em lume forte , com a panela destapada, para a couve ficar bem verde.
Retira-se do lume pouco depois de levantar fervura.
No Porto, servem o Caldo Verde em tigelas, pondo em cada uma, uma rodelinha de chouriço.
Acompanha-se com broa de milho ou uma fatia de pão de centeio.
Clube Top Chefe

Crumble de maçã



Ingredientes para 4 pessoas
... 6 maçãs
60 g de açúcar
2 colheres de sopa de sultanas ou corintos
vinho do Porto ou da Madeira
canela em pó
150 g de farinha
80 g de açúcar amarelo
80 g de Manteiga
Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 225 °C. Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos. Ponha-a num recipiente que possa ir ao microondas e ao forno e junte o açúcar e as sultanas.

Borrife com Vinho do Porto ou da Madeira e polvilhe com canela, a gosto. Tape e leve ao microondas entre 6 a 8 minutos, consoante a qualidade das maçãs (não se esqueça de mexer a meio do tempo)

Enquanto as maçãs estão no microondas, misture a farinha com o açúcar (se gostar perfume também com uma pitada de canela). Junte a manteiga cortada em pedaços e, com a ponta dos dedos, desfaça-a misturando-a com a farinha até obter uma areia grossa.

Espalhe esta massa sobre as maçãs e leve ao forno até dourar a crosta.

Alternativas:
Em vez da maçã poderá usar outras frutas da sua preferência ou que tenha em casa. As amoras darão um toque gourmet se quiser impressionar visitas :)

Pode usar fruta em calda cortada em pedaços e, sendo assim, não precisa de a cozinhar primeiro, mas escorra-a bem.
Experimente também substituir o vinho do Porto por Moscatel, rum.....enfim o seu gosto é que manda....

Ideias para servir:
Nós preferimos morna com nata batida sem açucar, mas... quem preferir mais light pode deixar arrefecer e juntar iogurte natural que fica óptimo, os mais gulosos ficam com uma excelente sobremesa juntando gelado de baunilha.
Clube Top Chefe

Delícia Morna de Frango à moda do Texas


Comida no forno é a perfeita e saudável para dias menos solarengos. Tem a vantagem de poder congelar num pirex e ter sempre pronto uma opção de jantar caseiro, mas simples. Esta receita é para 4 doses, pode duplicar - ou mesmo triplicar! - ...esta receita para guardar ou para ficar com almoço para a semana. Sirva com uma salada verde ou com esparregado se preferir.
(Se pretender congelar, não faça a parte final de cozedura basta enrolar firmemente em plástico, datá-la, e congela-la, na altura de comer, siga os passos finais).

Delícia Morna de Frango à moda do Texas

2 chávenas de caldo de galinha
1 pacote de natas
100g de cogumelos cortados em bocados
1 lata pequena de milho cozido
1 lata de tomate cortados aos cubos
2 colher de sopa de azeite (se tiver wok, pode fazer legumes no wok evitando colocar azeite)
1 cebola picada
1 pimento vermelho picado
1 colher de chá de pimenta em pó
Alho, sal a gosto
1 pacote de tortillas de milho às tiras.
3 chávenas de carne de peito de frango, desfiado
250g de queijo cheddar branco ou mozzarella se preferir.

(os legumes a usar podem variar já fiz com courgete e cenoura ralada e ficou óptimo, este prato é óptimo para aproveitar alguns legumes que possa ter em casa a precisarem de ser usados urgentemente. Adapte ao seu gosto tendo em consideração duas dicas se usar legumes entalados reserve com as natas, se usar frescos refogue-os com a cebola)


Coloque o forno a aquecer a 200º.
Combine o caldo de galinha, a as natas, o milho e o tomate numa chávena e reserve.
Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos sem mexer, até dourar.

Agita-se uma vez, e deixa-se refogar mais 5 minutos até ficar bem fritinha, cuidado que nesta fase é muito fácil deixar queimar, não se distraia. Adicione o pimento e os cogumelos e a pimenta em pó e cozinhe até os legumes terem um aspecto cozinhado.

Adicione uma pitada de sal, alho a gosto.
Pegue num pirex/assadeira tamanho A4 ou ligeiramente maior, unte o fundo e os lados com o restante do azeite. Cobra o fundo com um terço das tiras de tortilla. Espalhe metade dos legumes salteados e frango desfiado sobre as tiras de tortilla.

Verta um terço da mistura com as natas e polvilhar com um terço do queijo em cima. Crie uma segunda camada de tiras de tortilla, e adicione os recheios. Termine com uma camada de tortillas e queijo por cima

Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar 30-45 minutos.
O tempo depende do seu forno, se for forte, 30 minutos será suficiente.
Quando estiver cozinhado, destaque e ligue o grill o tempo suficiente para dourar e gratinar o queijo.
 Clube Top Chefe

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate


300g de cenoura
4 ovos
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de açúcar
... 2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:

200g de chocolate em pó
100g de manteiga
6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

1. Ligue o forno nos 180⁰.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea.

3. Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa.

4. Deite a massa na forma.
Leve ao forno a cozer durante 30 minutos.

5. Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter.
Junte o chocolate e o leite.
Quando começar a borbulhar apague o lume.

6. Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.
Clube Top Chefe

Folar


Receita Original
Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
35 g ...de fermento de padeiro
1/2 chávena de chá de água tépida
3 ovos
1/2 chávena de açúcar (achei pouco)
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Raspa de meio limão
Farinha para polvilhar
1 gema para pincelar
Ovos cozidos

1. Leve a cozer 3 a 4 ovos com cascas de cebola e deixe-os arrefecer na própria água onde cozeram.
2. Coloque a farinha numa tigela grande e abra uma cavidade no meio. deite aí o fermento, previamente dissolvido na água tépida, bem como os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida ou derretida, o sal e a raspa de meio limão. Amasse muito bem, batendo bem a massa até esta de descolar e, depois de bem amassada, pode juntar-lhe um pouco de farinha para se descolar melhor.
3. Forme uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha, cubra-a com um pano e deixe levedar, em local aquecido, umas 2 ou 3 horas.
4. Depois da massa lêveda, forme 1, 2, 3 ou 4 bolas e coloque-as em tabuleiros untados e polvilhados com farinha mas separadas umas das outras. No topo de cada bola coloque 1 ovo cozido seguro com duas tiras de massa em cruz.
5. Quando tiverem levedado de novo, pincele os folares ao de leve com a gema de ovo e leve-os a cozer em forno bastante quente, entre 20 a 40 minutos, conforme o tamanho. Depois retire-os e descole-os de imediato.


Receita adaptada à MFP
Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
25 g de fermento de padeiro
125 ml de água tépida
3 ovos
100 g de açúcar (achei pouco, ponha mais!!)
1 colher de sopa de manteiga (usei vaqueiro líquida)
1 pitada de sal
1 limão (raspa)
1 gema + 1 colher de sopa de água para pincelar
Ovos cozidos q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

1. Na cuba da máquina junte os ingredientes na seguinte ordem: água morna, ovos, manteiga, açúcar, sal, farinha, o fermento e a raspa de limão.
2. Programe a máquina para amassar e levedar (1h30m).
3. Terminado o tempo, retire a massa da cuba e coloque-a sobre uma bancada polvilhada com farinha.
4. Você pode fazer até 4 pequenos folares, eu decidi fazer apenas 1 folar grande, por isso: Retire um pouco de massa para fazer as tiras que vão segurar o ovo e reserve-as.
5. Ao resto da massa, forme uma(s) bola(s) e coloque-a(s) num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.
6. Coloque 1 ovo por cima da(s) bola(s) de massa.
7. Da massa reservada faça tiras para segurar o ovo fazendo um cruz sobre o(s) folar(es).
8. Ligue o forno a 250ºC.
9. Deixe o(s) folar(es) descansar(em) durante 15 minutos tapado(s) com um pano.
10. Findo o tempo, bata a gema de ovo com a água e pincele o(s) folar(es).
11. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos dependendo do tamanho (para 1 folar precisei de 30 minutos).

Clube Top Chefe

Cabrito assado para a Páscoa


I...ngredientes para 6 pessoas:
2 dl de azeite
3 Kg de cabrito
2 Kg de batatas
4 dentes de alho
2 cebolas
200 g de tomate maduro
50 g de manteiga
1 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
sal e pimenta

Preparação:
Limpe muito bem a carne e deixe-a marinar, cerca de 2 horas, numa mistura de alho, sal, limão e vinho branco.
Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos palitos; descasque as cebolas e corte-as em rodelas: pique os alhos.
Coloque as batatas, as cebolas e os alhos preparados numa assadeira e regue com o azeite, o vinho, água com sumo de tomate e manteiga. Misture muito bem todos estes ingredientes. Por cima, coloque o cabrito, e leve ao forno quente a assar.
Quando estiver dourado, volta-se o cabrito e remexem-se as batatas. Estando loiro, serve-se com salada de alface ou de agriões e cebola às rodelas.
Clube Top Chefe

Ovos de Páscoa Caseiros



 · 1 kg de chocolate
· 1 lata de leite condensado
· 1 pacote de natas frescas
· 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1 colher (sopa) de manteiga.

Utensílios: travessa de vidro, faca, espátula, forma especial para ovos de Páscoa (250 g)

Com uma faca, pique o chocolate ao leite e divida em três partes iguais, derreta duas partes de chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo. Junte a terceira parte e mexa até derreter completamente e ficar homogéneo
Pincele o chocolate na forma e leve à geladeira. Repita o processo até a casca ficar grossinha.

Depois de pincelar a última camada, limpe as bordas e cubra a forma com papel vegetal .
Leve ao frigorifico de cabeça para baixo e deixe endurecer até a casquinha cair da forma.

Recheio:
Misture os ingredientes do brigadeiro (1 lata de leite condensado, 1 pacote de natas frescas, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de manteiga) numa panela fora do fogo até formar um creme.
Leve ao fogo baixo e mexa até o brigadeiro começar a fazer creme e a despegar do fundo da panela.
Espere que arrefeça completamente e encha as metades do ovo.

O recheio é opcional, pode optar por não rechear ou fazer opções. Rechear com ovos moles, smarties, gomas. Pense em quem vai receber o presente e personalize.

Embrulhe a gosto.

Agora que já aprendeu a como fazer ovos de Páscoa caseiros é só aproveitar o momento e comer ;)
Clube Top Chefe

Bacalhau à Zé do Pipo Especial:


Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé do Pipo.
Embora levando maionese, esta receita faz parte da culinária tradicional do Porto.

Ingredientes
4 pos...tas bacalhau demolhado
1 kg batatas
1 l leite
50 g manteiga
4 col. sopa azeite
2 dentes alho
2 und. cebolas
1 und. folha de louro
2 und. ovos
q.b. sal, pimenta e noz moscada
1 chávena maionese de compra

Bacalhau às postas escaldadas em leite e alourado no forno sobre uma cebolada, coberto de maionese e rodeado de puré de batata feito com leite de escaldar o bacalhau, gemas e claras em castelo.


Mergulhe o bacalhau no leite a ferver temperado com pimenta. Apague o lume e deixe-o aí enquanto prepara o resto da receita. Depois retire-o, e com cuidado tire a pele e espinhas. Coe o leite quando o for utilizar para o puré.

Coza as batatas em água e sal, escorra-as e reduza-as a puré; junte a manteiga e leve a lume brando, e, acrescente aos poucos o leite quente de cozer o bacalhau, mexendo sempre; tempere com noz moscada e junte as gemas e as claras batidas em castelo. É altura de ligar o forno a 200ºC.

Entretanto, aqueça, o azeite num tacho e leve a estalar as cebolas e os alhos picados e a folha de louro. Coloque a cebolada no centro dum prato de barro, em cima o bacalhau coberto de maionese, e à volta o puré de batata.

Leve ao forno cerca de 20 minutos para alourar e sirva de imediato acompanhado duma salada.

Clube Top Chefe

Veludo de Lasanha Branca para Microondas


Ingredien...tes
500 gr de massa para lasanha
500 ml de leite
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de margarina
1 pouco de caldo de peixe
3 filetes de pescada cozidos
200 gr de nozes picada(s)
200 gr de Mozzarella fatiada(s)
50 gr de Queijo Ralado


Molho
Coza a pescada e desfie. Reserve
Coloque o leite num recipiente e leve ao microondas por 5 minutos na potência alta. Reserve. Numa malga misture bem a farinha de trigo, a margarina e o caldo de cozer a pescada. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Retire e acrescente o leite quente vagarosamente, sempre mexendo. Retorne ao microondas por 4 a 6 minutos, mexendo a cada 2 minutos. Misture a pescada desfiada.


Num pirex rectangular ou quadrado, faça camadas alternadas de molho, massa, mozzarella e nozes. Finalize com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado Leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta. Dica: caso o molho não fique homogéneo, bata no liquidificador e retorne ao microondas.

Preparando no forno convencional
Numa panela, aqueça o leite e reserve. Reserve também o caldo.
Coza a pescada, desfie e reserve.
Noutra panela, derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo. Acrescente o leite reservado aos poucos, mexendo sempre para não fazer grumos. Adicione o caldo da pescada. Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Adicione a pescada desfiada e reserve.

Num pirex retangular ou quadrado, faça camadas alternadas de molho, massa, mozzarella e nozes. Finalize com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até estar completamente dourado e a massa cozida.

É de chorar por mais ;)
 Clube Top Chefe

Bolo de Cremoso de Chocolate no Microondas


4 ovos
2 chávenas de a...çucar
2 chávenas de leite
100 g de manteiga
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal

Nota: a chávena usada nesta receita é de chá..

Juntam-se todos os ingredientes numa tijela, bate-se durante um minuto com a batedeira e leva-se ao microondas, durante 8 minutos na potência máxima, em forma untada com manteiga (pouca manteiga, porque no microondas as gorduras têm grande influência sobre os resultados).

Passado o tempo indicado, deixar descansar ainda durante 5 minutos antes de desenformar o bolo.

Cobrir com leite condensado achocolatado e pepitas de chocolate. Também se pode utilizar qualquer outra cobertura de chocolate, ou nehuma... Isto depende da gulodice e da apresentação que se deseje.

Bon apétit!

Clube Top Chefe

Tarte de Maçã para preguiçosos


Massa folhada fresca ou Massa quebrada
Maçã Golden Madura
... Nozes a gosto
Açúcar
Canela


A escolha da massa depende do vosso gosto, a folhada ficará mais leve e estaladiça a massa quebrada terá mais a consistência de base de tarte normal.
Coloca-se a massa numa tarteira de fundo amovível, coloca-se as nozes.
Parte-se a maçã às fatias finas e forra-se o fundo da tarteira, polvilha-se com açúcar e canela.
Põe-se por cima outra camada de maçã e polvilha-se novamente com açúcar em canela...
Assim sucessivamente até completar a tarteira de maneira a ficar cheia.
vai ao forno até dourar.

Os menos preguiçosos podem e devem fazer a massa ;)
Massa
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
300 g de farinha

Amasse bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Em seguida, junte-lhes o ovo e a farinha peneirada. Ligue bem até obter uma massa homogénea e maleável. Forre uma tarteira de +/- 25 cm de diâmetro e fundo amovível.
 Clube Top Chefe

Tarte de Queijo e Tomate Cereja


Já que estão com a mão na massa :P literamente, quem não está muito virado para os doces. Haverá alguém??!!
Podem fazer umas tarte salgada (ou tartelete se tiverem formas pequenas).

Tarte de Queijo e Tomate Cereja


... Massa
100g de azeitonas sem caroço
280g de farinha sem fermento
90g margarina ou manteiga
5cl de água
nota - pode optar por comprar massa folhada fresca.

Recheio
500g de tomate cereja
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de folhas de alecrim
120g de queijo de cabra
sal e pimenta


Picar as azeitonas. Colocar a farinha numa taça. Adicionar a margarina e as azeitonas. Envolver muito bem. Adicionar a água e formar uma bola com a massa.
Com a ajuda de um rolo estender a massa.

Forrar uma tarteira com a massa. Picar a massa com um garfo.
Cortar o tomate cereja ao meio. Colocar o tomate em cima da massa. Temperar com sal, pimenta, açúcar e as folhas de alecrim.
Dispor o queijo cortado em pedaços por cima do tomate. Regar com o azeite e levar a assar em forno pré-aquecido a 210ºC.


Opção - Se não gostar muito do queijo de cabra, que tem um sabor forte, pode usar queijo mozzarella.

Uma receita simples, mas deliciosa. Uma excelente opção para uma refeição ligeira num dia de preguiça para comer no sofá enquanto vê um filme ;-)

Creme espiritual de bacalhau gratinado com azeite



 500 g de bacalhau demolhado
1 litro de água
350 g de cenouras cortadas em pedaços
350 g de batatas cortadas em pedaços
... 4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
80 g de pão demolhado em 200 ml de leite quente
sal,
noz-moscada ralada,
salsa e coentro picados
queijo parmesão ralado
200 ml de natas frescas batidas
sumo de 1/2 limão


Numa panela em fogo médio coloque bacalhau demolhado e água e cozinhe por +/20 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido e macio. Escorra o bacalhau (reserve o caldo do cozimento) e desfie o bacalhau cozido, retirando todas as peles e espinhas. Reserve.

Numa panela coloque o caldo de cozer o bacalhau (reservado acima), junte cenouras cortadas em pedaços e batatas cortadas em pedaços e cozinhe.
Se necessário, acrescente um pouco mais de água para
cozinhar os legumes. Ponha os legumes cozidos e caldo de cozedura num liquidificador e reduza a puré.
Reserve.

Numa panela com azeite, coloque cebola picada e leve ao fogo até dourar. Acrescente o puré de legumes (reservados
acima). Adicione pão demolhado em leite quente. Misture bem e retire do fogo.
Junte o bacalhau cozido e desfiado e tempere com sal, noz-moscada ralada, salsa e e coentro picados a gosto. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe com queijo parmesão ralado.
Cubra com natas batidas com sumo de limão,
polvilhe com mais queijo ralado a gosto e leve ao forno para
gratinar.

Já cheira bem! :)

Clube Top Chefe